素食者的误区、那些食物不是素的、素食的严格性

明胶(Gelatin)
是由牛、猪…等动物皮下组织抽取之胶质。明胶是动物的骨头和皮一直煮、一直煮所形成
的胶质。使用茶果冻、酸奶、优格、布丁、软糖、养乐多、口香糖、糖果、药用胶的制
作添加、原料常以动物胶或吉利丁标示。

钙粉(Calcium)
使用于营养剂或婴儿奶粉的添加。最普通的来源于牛骨、鱼骨、贝壳珊瑚钙质。

香辛料(Spices)
是由多种香料混合而成的香料总称。在台湾标示的香辛料成份中，大多包括葱、蒜。常于
零食类、调味品、快餐汤包、方便面中标示。

Rennet（英字典：牛赎第四个胃的凝乳『制干酪用』）
由小牛第四个胃中的酵素抽出物。使用于吉士加工时的凝固剂。取得时须将小牛屠宰后才
能抽取，方式残忍。故为国外保护动物组织抗议，也为环保人士不满。
安佳Cheese片--有Rennet；芝司乐原味Cheese片--有Rennet；低脂--有Rennet；
菠萝&烟熏--有Rennet Pizzacheese；
法兰克和佳品--无Rennet ；安佳Cream Cheese--以菌类发酵；
卡夫Cream Cheese--以菌类发酵

日本黑轮(Tempura)
常以大包装或小包装销售。在素食市场的素食专卖店出售。产品特性以火锅料煮汤为主，
进口商以日本素食的定义（日本素食可放鱼浆炼制品而标示为素食品，国内也有制造商直
接以荤食鱼浆炼制品而买进换包装外箱，销售至素食专卖店或经销商，进而让素食消费者
认知混淆。此类产品特色是口感、口味都近似荤食。

动物乳化剂(Emulsifier)
120, 161, 252, 322, 422, 441, 471, 477, 491, 492, 542, 570, 572, 627, 631, 920
, 1518, 1520, 481E（以上的号码皆不可使用）

甲壳素
是一种泛称，它含有几丁质(Chitin)及聚甲壳醣(Chitosan)， (或是俗称为甲壳质、壳醣
安)。甲壳素目前大都采自螃蟹的外壳，但仍广泛存在于螃蟹、虾子的外壳及表皮、贝壳
、乌贼的软骨、松耳，蕈类(香菇、灵芝...)酵母菌类的细胞。

水解胶原蛋白(Gelatin hydrolysate)
水解胶原蛋白是由猪皮经浓缩后再水解精制而成的产品。

起司原料
一般来说购买起司时要特别注意的是，一定得要选"No Animal Rennet" 的起司。这种起
司在其成份上有特别注明是用 vegetable setting agent制作的，Philadelphia和富华有向
原厂确认过是奶素食可吃的，
上面都没标素食可食，若不放心，最好亲自打电话去再问一次。

分享Master 的开示撷取,

December 7, 2006

持守纯净素食，确保修行进步

清海无上师以英文讲于美国佛州小中心
2001.12.26（影带编号#730）
　

天底下没有所谓的「我每天打坐，却毫无收获」，或是「我守戒持素，却还是有问题」这种事。如果我们有什么问题，就应该检查自己的饮食。有时候连侍者也会弄错，比方说他们看到泡菜，就认为那是素的，于是就买回来。我差点就吃下去了！幸好我再看一下成分，才发现含有鱼露。有些亚洲人，像是悠乐人和泰国人，他们习惯加些鱼露到泡菜里，认为这样比较美味。

所以你们时时都要很小心。有时候看起来无害的饼干，却有一大堆成分在里面。当我看完饼干的成分标示后，就不想再看其它饼干一眼，因为成分都是一大串！有时候上面的字又印得好小，但还是长长的一大串。希望我们买豆芽菜或西红柿时，不必看这么一长串成分表（师父笑）。现在有基因改造食品，如果人们继续这样做的话，或许再过一阵子以后，我们买这些东西也要看一长串成分表了。比方说买一个包装好的新鲜西红柿时，我们必须仔细看上面的成分：蛋、鸡肉、牛肉、牛奶、大豆、味精、美极鲜味露。光是一个西红柿，就已经包含了所有的成分！所以只要你吃一个西红柿，就不用再吃其它的东西了，真是经济实惠。（师父开玩笑）

不过，我们必须先看了老半天，才知道那看起来无害的饼干是否可以吃！有时所有的成分都是素的，蔬菜啊、大豆啊…，最后就看到「蛋」！（师父和大众笑）有时候我从头看到尾，都没有看到「egg」（蛋）这个字；但是当我仔细再看一次，却看到了「egg whites」（蛋白）。因为有些食品包装上的成分标示栏很小，有的名称被拆成上下二行，所以「egg whites」就变成「e-」、「gg whites」，而且是印在所有成分的最后面。所以如果不小心的话，很可能就会吃到标示上没有「蛋」或是你自己没看清楚，但却有「蛋白」的东西。

他们大都会印上「蛋白」两个字。所以我已经有经验了，现在我找「白」这个字，我很快看过去，同时注意看有没有「蛋」和「白」两个字。我现在经验比较老道，我只找两个字或多找一些字，像「干牛肉」之类的字。通常在饼干的成分里，我们顶多看到「蛋」和「蛋白」，但是接下来我又意外看到「蛋－黄」。（师父和大众笑）

吃之前先看清楚成分

这让我哭笑不得，也令人遗憾，我们只不过是想在这个世界上吃个饼干罢了。我们吃素是为了让生活简单，所谓「生活简单、思想崇高」，现在却还要顾及「高度仔细」阅读、「高度复杂」的成分标示！他们去哪里找来这么多成分放进可怜的小饼干里？在我母亲的年代，根本不会有这么复杂的东西；饼干就是饼干，吃了就对了。现在我们还没吃之前，要先确定我们能活得够久，足以看完全部的成分！有时候我们很饿，但还是要仔细看，看了老半天，我们可能早已昏倒在超市里。通常我很少去购物，但为了某些原因，我必须亲自去。我知道他们喜欢吃饼干，所以当我看到不含蛋的饼干或糕点时，就会买了一大堆，把整个货架都买光了。售货小姐或收银员总会说：「妳要把这些全部吃下去吗？哦！妳会变胖！」（师父和大众笑）

我们讲太多废话了，但至少提到素食的其中一项利益：吃素起码可以节省很多钱--如果我们懒得看成分的话（大众笑）。确实如此，多一分钟或少一分钟，结果就大不相同。如果成分没有那么复杂，我们就会买更多，而且更快买完。但是我们没有那么多时间，所以只能挑一两样就得走了。所以最少我们不会买太多，又可以大笑一场。吃肉的人哪里能像我们笑成这样呢？他们不需要看那么多成分！所以只有你们能了解我，我们都有相同的问题（大众笑）。如果我到别的州、别的国家，又得从头再来！因为在新的地方，东西不一样，我们又得重新再找看看哪些东西不含「蛋－白」。（师父和大众笑）

宁可不吃，也不要吃错东西

现在很多糕点和饼干已经比以前好多了，但有些还是没有标示成分。我的助手有时会以为没问题，比方说上次他买的苹果派不含蛋，下次当他再看到苹果派时，就认为应该也没问题。可是品牌不一样啊！我不知道为什么他们要加蛋在苹果派里，苹果派作法并不需要加蛋。所以你们一定要很小心，宁可不吃，也不要吃错东西。你们马上就会知道，如果吃到不对的东西，会觉得反胃或头痛，或是当天打坐会很糟糕，觉得空虚、无法放松，感觉身体有些异状：硬梆梆的、不舒服、无法放松自在、不舒坦。你会变得较为迟钝，无法深沉打坐，感觉不对劲，又不知道怎么回事；就是因为这个「蛋」或「蛋黄」造成的。

这是原因所在，并非只是因为含有肉、毒素、蛋在里面而已，还有这些动物的感受也是原因之一：人们屠杀牠们的方式；或是把鸡关在狭小的笼子里，强迫牠们下蛋，牠们每天只能吃东西、下蛋，吃东西、下蛋。所以对我们毫无帮助，全是否定、不好的感觉：悲伤、痛苦、空虚、毫无意义。当我们吃了这些东西，也会突然觉得没有意义，我们的身体突然不再精力充沛，感觉很干枯、很难受、很僵硬，那就一定是食物的关系。我们的身体很容易辨别，不用打坐也可以清楚感觉出来。

素食者的误区 、那些食物不是素的、素食的严格性

持守纯净素食，确保修行进步

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